2016. január 31., vasárnap

Banános mazsolás zabkeksz

Nagyon egyszerű, nagyon gyors keksz. Nem ropogós, köszönhetően az almának és banánnak, de nagyon nagyon finom. Noha én a kisebb "kétharapásos" kekszeket szeretem jobban, most jó nagy tallérokat formáztam. Habos kakaóval uzsonnára tökéletes. :)



2016. január 28., csütörtök

Farinata di ceci (csicseriborsós lepény)

Nagyon egyszerű olasz étel, a pizza kis tesója. Hatalmas előnye viszont a többi tésztához képest, hogy glutén és laktózmentes, valamint nagyon finom is. Lehet pizzaként is használni, ebben az esetben lehet rá sajtot olvasztani, vagy különféle feltétekkel megpakolni. Én mustáros öntettel összeforgatott rukkola salátát ettem hozzá pirított mandulával, illetve sült paprikás ricottás pestót.


2016. január 26., kedd

Bibimbap

Ezért szeretem a keleti ételeket: színesek, egészségesek, és nagyon zöldségesek. Ez az étel egy hagyományos koreai fogás: jellemzően egy mély tányérban tálalják, majd fogyasztás előtt összekutyulják. Bármilyen zöldségekkel készíthető, klasszikusan sárgarépa, uborka, piros paprika és pirított gomba kerül rá, valamint mungóbab csíra. Most egy kicsit változtattam ezeken, avokádó és brokkolicsíra került még a tetejére.
A basmati rizs nagyon egészséges, időnként fogyasztható, lassan felszívódó szénhidrát. :)



2016. január 25., hétfő

Krumplilángos

Hatalmas felfedezést tettem! Illetve inkább csak szembejött velem az infó, miszerint az IR esetén is heti egy alkalommal engedélyezett a krumpli fogyasztás! Juhé! Mint egy "sorstársam" meg fogalmazta: nem büntiben vagyunk, csak diétázunk. :) Felbátorodva ezen rögtön elkészítettem az egyik kedvenc krumplis ételemet, amit bár Nagymamám készít a legjobban, lehetetlenség elrontani. :) Azt nem mertem kiszámítani, hogy mennyi a szénhidráttartalma, de lassú felszívódású szénhidrátokról van szó, köszönhetően a teljes kiőrlésű lisztnek és a zsírban való sütésnek. (Ezt igazából nem értem... Miért azokat az ételeket preferáljuk egy elvileg egészséges étrendben, amikkel a szervezet nehezen birkózik meg...? kicsit ellentétes számomra ez a dolog az eddig magamban kialakított egészséges táplálkozás képpel...)


2016. január 24., vasárnap

Thai lazacleves brokkolival és édesburgonyával

Kicsit bajban vagyok ezzel a levessel, mert még soha nem ettem autentikus thai kaját, de még csak thai éttermit sem. Az itthoni étkezésünkbe nem igazán épültek be a keleti ízek, így most előzmény nélkül próbálkozgatok a currykkel, keleti ízekkel. Ez egyfelől nagyon jó buli, mert egy csomó izgalmas fűszert megismerek, másfelől viszont fura, pont a viszonyítási alap hiánya miatt. Ezek miatt nem mondhatom, hogy ez egy eredeti thai leves, elképzelhetőnek tartom, hogy teljesen más ízű az "igazi", mégis aki szeretne egy gyors, nagyon finom kókusztejes, édeskés, csípős egészséges levest kanalazgatni, fantasztikusan puhára főtt lazaccal, annak nagyon tudom ajánlani ezt a levest! :)


2016. január 23., szombat

Mogyorós fügés keksz

Nagyon finom keksz, az aszalt füge-mogyoró-rum és narancshéj igazán jó együtt. Érdemes kipróbálni! :) Ráadásul nagyon megy hozzá a tetejére csorgatott karamellszósz. :) Igazi vizsgaidőszak-nasi.



2016. január 22., péntek

Mexikói fajitas tál

Mennél színesebb egy tál étel, annál finomabb! Legalábbis észrevételeim szerint. De ha ez az állítás nem is áll minden esetben, az kétségtelen, hogy egy ilyen összeállítás szemgyönyörködtető! A hús nagyon finom, fűszeres és csípős, a guacamole (az avokádókrém) hűsítő, krémes és a kukorica miatt édeskés, a pirított paprikák pedig magukba szívnak mindent, ami csak a serpenyő alján megmaradt, hiszen ezt kell utoljára megpirítani. Aki akarja elhagyhatja a pirított tortillát, vagy cserélheti teljes kiőrlésűre, vagy gluténmentesre. 


2016. január 21., csütörtök

27. Blogkóstoló sorsolás

Megtörtént a 27. Blogkóstoló sorsolása is. Ha valakit kifelejtettem volna azonnal sikítson! :) Az elkészített finomságokat (és bármilyen kérdést, illetve a következő forduló háziasszonyi szerepére való jelentkezést) linkkel és egy fényképpel együtt erre az e-mail címre várom:

 voroskaktusz@freemail.hu

A beküldési határidő pedig

 2016. február 21., vasárnap este. 

Hosszabbított határidő: február 28. vasárnap!

(Ha van rá igény, szívesen hosszabbítom.)

Szokás szerint mindenki az alatta lévő blogról készít valamit, a legutolsó pedig értelemszerűen a legfelsőről.



  1. Kisildi
  2. Pitelány
  3. Vöröskaktusz
  4. Saját otthon projekt
  5. Okki
  6. Pali
  7. Fűszermánia Gabi
  8. Erika (Sasó)
  9. Ani
  10. Fiatalok főzőiskolája
  11. Ancika
  12. Marisz
  13. Gabriella
  14. Steiner Anna
  15. Tétova Ínyenc
  16. Teller-cake 
  17. Cheftündér
  18. Melinda
  19. Márti 
  20. Xsara
  21. Máthé Zsuzsanna
  22. Lívia (Lívia másik blogja itt található, amit linkeltem ideiglenesen nem elérhető)
  23. Sherpa konyha 
  24. Konyhavirtuóz 
  25. Zsuzsa 
  26. Éva
A sorsolást a random.org oldal segítségével végeztem.
Mindenkinek jó sütögetést kívánok! 

2016. január 20., szerda

Paleolit receptek listája

Összegyűjtöttem a blogon fellelhető paleo recepteket. Ezek a paleolit diétának megfelelően nem tartalmaznak glutént, laktózt (tehát tejtermék- és lisztmentesek), valamint hüvelyeseket sem. Ezen kívül cukor- és lisztmentesek is. A paleolit étrend előnyeiről itt olvashatsz egy összefoglalót.



Vegán receptek listája

Itt találhatóak a blogon fellelhető vegán receptek. Ezek nem tartalmaznak semmilyen állati eredetű anyagot, így laktózmentesek, tojásmentesek, de még méz illetve egyéb tejtermék sincsen bennük. (És természetesen, mivel a vegetáriánus egyik ágazatáról van szó húst sem.) Nem kikötése a veganizmusnak, de nekem igen, hogy liszt- és cukormentesek is. A vegán étrendről (többek közt) ebben a cikkben olvashatsz részletesebben.

Gluténmentes receptek listája

Összeszedtem a blog gluténmentes receptjeit. A felsorolásba csak azokat vettem bele, ami teljesen gluténmentes, tehát a zabpelyhet tartalmazó recepteket most nem írtam hozzá. Mivel azonban szinte minden receptemben liszt helyett zabpehelylisztet használok, ezért szinte bármelyik süteményt elkészíthetitek, amelyik a blogon fent van. :) 


Laktózmentes receptek listája

Összegyűjtöttem a blogon található laktóz- és tejtermékmentes receptet. A felsorolás folyamatosan bővül! Természetesen ezek a tejtermékmentes receptek a bloghoz hűen szénhidrát csökkentettek, fehér liszt- és cukormentesek.



2016. január 19., kedd

Glutén- és laktózmentes gofri csokiöntettel

A hajdinalisztet ebben a gofriban használtam először és nagyon jól szerepelt! Mivel nem szeretek egy rakás pénz kiadni olyasmikért, amiket otthon is elkészíthetek, ezért a hajdinaliszt a mákdarálómban készült és tökéletes állagú lett! Van egy pici diós mellékíze, de szerintem ez nagyon jól illik ehhez a gofrihoz. Nagyon finom, puha, a szélein ropogós tészta lett belőle, nyáron egy jó adag cukormentes vaníliafagyival fogom enni.



2016. január 18., hétfő

Kristóf-féle vöröslencsés dahl

A dahl egy alapvető indiai étel, ami igazából a határán áll a mi főzelékünknek és a krémlevesünknek. Egy sűrű étel, amit hagyományosan sárga lencséből készítenek, de bármely hüvelyest lehet használni hozzá, ahogy szétnéztem a receptek között a vöröslencse a leggyakoribb alkotója. És hogy miért jutott eszembe ez az étel? Nemrég megrendeltem Steiner Kristóf vegán szakácskönyvét és rögtön az egyik kedvencemmé vált! Igaz én nem tartozom a növényi étrenden élők egyre népesebb táborába, de a zöldségeket nagyon szeretem, és ez a könyv számtalan olyan pofonegyszerű nagyon ízletes ételreceptet tartalmaz, amikből sugárzik az életigenlés, a főzés szeretete. Ha valaki csak bele szeretne lapozgatni, hogy lássa mégis milyen ez a könyv, annak ezt a honlapot ajánlom, itt olvasható az alábbi recept ihlet adója is.


2016. január 16., szombat

Diétás almatorta rumos karamellöntettel (cukormentes)

Megszületett a győztes: LEGJOBB DIÉTÁS ALMATORTA VALAHA! Nem tudom jobban hangsúlyozni, ezt a süteményt ki kell próbálni. Komolyan. Nagyon egyszerű, nagyon gyors és baromi finom! És egészséges is mindennek tetejébe. Van pár almatorta recept a blogon, de talán ez a legjobb! Könnyű a tésztája, de sokkal gazdagabb mint egy egyszerű piskóta. A karamellszósz Nóri érdeme, viszont nagyon jól működik. Picit több rumot és sót adtam hozzá, így nagyon passzolt a tortához.


2016. január 15., péntek

Narancsos szójaszószos lazac mangós feketelencse salátával

A lazac meglehetősen drága mulatság, ezért viszonylag ritkán kerül az asztalunkra, most azonban vettem egy darabot, amivel sokkal több tervem vagy ugyan, mint amennyi kitelik belőle, de az előző gravlax után ez a második próbálkozás. Aki kóstolta már ezt a halat, tudhatja, hogy a húsa igazán elbírja az édesebb jellegű körítéseket, így nem szabad meglepődni a mézes-narancsos mázon sem, amit a tetejére kentem. A fekete lencse sem mumus, nagyobb boltokban jó áron kapható, (jótékony hatásáról itt olvasható egy lista) áztatni pedig nem kell főzés előtt, így érdemes otthon tartani belőle, akárcsak a vörös társából. A mangóval kapcsolatban viszont nagyon fontos szabály, hogy csak tökéletesen érett, pirosas és puha gyümölcsből érdemes készíteni, mert az éretlenebb fajták szálkásak és szúrós a húsuk. 
Összességében szerintem nagyon nagyon jó párosítás, mindenképpen ajánlom az elkészítését. Aki inkább a klasszikus elkészítéssel próbálkozna, annak ezt a receptemet ajánlom.


2016. január 13., szerda

Pillecukros csokis cookie

Szerintem minden embernek vannak olyan periódusai, amikor őrülten kívánja a csokit. Egy szakítás után, ha nagyon boldog, vagy mint én: vizsgaidőszakban. Ilyenkor azonban nem szeretek sokat időzni a konyhában (illetve nagyon szeretek, de tudom, hogy nem okos dolog) így egyszerű recepteket sütök. Ez a keksz elpakolással is együtt készen van fél óra alatt. Egy tálban készül és mindössze egy bögrét és egy kanalat "koszolunk" be vele, így a mosogatással sem kell bajlódni. Ezek az objektív tények. Most jön a szubjektív része: aaannyira finom!! A belseje ragacsos, a külseje ropogós a pillecukor (cukormenteset használtam) ha a szélekre kerül megkaramellizálódik, a csoki pedig puha és krémes... Vigasz kaja ez a javából. Ráadásul sem tejterméket sem tojást nem tartalmaz, így vegán, ha olyan pillecukrot választotok, amiben nincsen állati származék. És nem hülyék az amerikaiak, tényleg úgy a legjobb, ha az ember (mandula)tejbe mártogatja. 

És egy szomorú hír: senkit nem szeretnék azzal áltatni, hogy ez egy fogyókúrás sütemény. Nem az. Viszont a hozzávalói egészségesek, és nagyon telít akár egy-két darab is, így belefér egy-egy alkalommal a "bűnözés". :)





27. Blogkóstoló - kiírás

Engem ért az az öröm, hogy immár harmadjára rendezzem meg a Blogkóstoló nevű játékot. Köszönöm szépen a lehetőséget, Lívia! :) Na de mi is ez az egész? Lássuk az infókat:



2016. január 12., kedd

Karfiolos zöldmungógbabcurry sajtgolyókkal

A zöld mungóbab nagyon egészséges alapanyag, bár legtöbbször csíra formájában találkozhatunk vele. Így száraz formában keleti boltokban lehet beszerezni, de aki nem talál, vagy nincs kedve keresni használjon helyette lencsét. A curry kísérőjeként remek a ropogósra pirított lepénykenyér, noha a tortilla (mivel ez egy mexikói alapanyag) enyhén képzavar, naan (indiai lapos kenyér) híján ezzel ettem. A curry teljesen vegán, a sajtgolyó azonban csak vega, ugyanis sajtot és tojást is tartalmaz. Nagyon finom és kiadós ebéd, akár külön külön is érdemes kipróbálni! (A sajtgolyócskák jönnek majd még, mert mennyeiek!)


2016. január 11., hétfő

Kukoricás, cukkinis sajtleves

Egy ételhez előfőztem zöldségeket, de a főzőlevet nem akartam kiönteni, de tartogatni sem, így gyorsan készítettem belőle egy nagyon finom levest. Cukkinim maradt még, azt használtam, illetve egy konzervnyi kukoricát, mert már nagyon vágytam az ízére... Jó sok reszelt sajtot olvasztottam bele tálaláskor, nagyon finom lett!


2016. január 9., szombat

Újhagymás túrós rúd

Van egy rém egyszerű sós stangli recept: ugyanannyi túró, margarin és liszt kell hozzá. Ezt vettem alapul és alakítgattam át. Igazából annyira, hogy az eredeti arányok nem igazán érzékelhetők. Mivel az eredeti elég sok zsiradékot tartalmaz ezért azt jelentősen csökkentettem. Nagyon finom lett az eredmény így, bátran ajánlom mindenkinek kipróbálásra. Akkor a legfinomabb, ha keskeny rudakat formázunk és jó ropogósra sütjük.


Ütős hármas: lazac carpaccio édesköménnyel és aszalt szilvával

Igazság szerint ez nem egy teljesen klasszikus carpaccio, hiszen nem nyersen kerül bele a hal, hanem pácolva. Ez azonban semmit nem von le az értékéből, ez az ízhármas világbajnok! Annyira különbözőek, mégis olyan szépen egybeolvadnak: a lazac zsíros és puha, mellette az édeskömény a jellegzetes ízével roppan, harmadjára pedig az aszalt szilva lágysága éri el az ízlelőbimbókat, betetőzve az ízélményt. Ha valaki Jamie Olivernek képzeli magát főzés közben lötyögtethet rá egy liter olívaolajat, szerintem ez igazán nem szükséges. A hanyag receptleírásért elnézést kérek, de adagfüggő, ki miből mennyit használ.


2016. január 6., szerda

Fehérboros édesköményleves naranccsal és pácolt lazaccal

Ez nem az a leves, amiből az ember képes háromszor repetázni... De nem azért, mert nem isteni finom. Inkább mert olyan ízgazdag és különleges, hogy ezekből a kevesebb több. A lazac nagyon illik hozzá, de lehet a tetejére enyhén sózott jó minőségű sonkát is pakolni vagy üresen hagyni.

2016. január 5., kedd

Sprotnis spagetti diós gremolátával

Annyira jó ez az étel, tényleg csak 10 perc kell az elkészítéséhez, ráadásul olcsó is, egyszerű is. Az ihletet Mautner Zsófi egyik receptje adta, de eltértem az ott leírtaktól. Elsősorban abban, hogy szardínia helyett sprotnipasztát használtam, zsemlemorzsa helyett pedig egy nagyon finom diós petrezselymes gremolátát, ami egyfajta fűszerkeveréket jelent: aprított petrezselymet, reszelt citromhéjat és fokhagymát szokás összevágni és a kész étel tetejére szórni, én ezt most megfejeltem egy adag dióval is, hogy legyen egy kis ropogóssága az ételnek. Sprotnipaszta helyett lehet bármilyen olajos konzervhalat használni, de villával érdemes ezeket összetörni felhasználás előtt. 


2016. január 4., hétfő

Cukkinis narancsos sütemény Blogkóstolóra

Picit elcsúsztam a blogkóstolóval, noha szinte naponta ránéztem a nekem sorsolt Konyhavirtuóz oldalra. Nem azért volt ilyen nehéz a választás, mert ne találtam volna szimpatikus receptet, pont ellenkezőleg! Érdekes volt látni, hogy mennyire egyezik az ízlésünk: vannak brutálcsokis finomságai a blog szerkesztőjének, de számos egészséges, paleo recept is olvasható itt, úgyhogy igazán otthonosan éreztem magam böngészgetés közben. Hogy mégis miért csúsztam meg vele ennyire annak az ünnepek az okai, ilyenkor annyira "be van járatva" minden recept, hogy bűn lenne azokat elhagyni, vagy cserélni, bár beismerem ez elég gyöpös gondolkodásra vall, de a Karácsony nekem szent, minden értelemben. A recept, amire végül a választásom esett egy nagyon egyszerű kavart sütemény, ami cukkinivel készül. Nagymamám szokott valami hasonlót készíteni, úgyhogy tudtam, hogy ez a recept egy aduász, ennek ellenére harmadoltam a mennyiséget azon prózai oknál fogva, hogy diétásan készítettem, a család pedig abból egy falatot sem hajlandó enni. Elvből. (Bár ha csak kint marad egy-két házi sütésű diétás keksz, amiről nem tudják, hogy egészséges, rögtön rárepülnek és pillanatok alatt eltüntetik...) A sütemény nagyon finom és könnyű lett, sajnálom, hogy nem Karácsony előtt készítettem, mert igazán ünnepi hangulata volt a gyömbérnek és a narancsnak köszönhetően. Másnapra is nagyon puha maradt a cukkini miatt, aminek az íze egyáltalán nem érződik! :)


2016. január 3., vasárnap

Édesburgonyapüré pirított kelbimbólevelekkel és dióval (vegán, paleo)

Akik valamennyire ismerik a receptjeimet, azok tudják, hogy az "ellentétek vonzzák egymást elmélet" nagy kedvencem a főzés terén. Ez az étel is ezt tükrözi: a püré édeskés, a kelbimbó diós aromái igazán karakteresek, egyértelműen ellensúlyozzák a sóssággal a krémes lágy édesburgonyát. Az étel fejére pedig a pirított dió teszi fel a koronát. Nagyon finom étel, egészséges és kímélő, így a nagy karácsonyi-szilveszteri családi ebédek után igazán jól tud esni.


2016. január 2., szombat

Lazac gravlax naranccsal és kaporral

Pár éve találkoztam ezzel a lazactartósítási ötlettel egy GoodFood magazinban, ahol Gordon Ramsay írta a különféle okosságokat ezzel a technikával kapcsolatban. Nagyon tetszett már akkor is a recept, de a lazac elég húzós árú, így egy ideig hanyagoltam az ötletet. Aztán nemrég az Ízes élet egyik adásában került újra a szemem elé ez a recept. Vettem is egy darab lazacot, annak egy kis részét (mindössze 10 dkg-ot - nem szelet, hanem "kocka" a széleit félre tettem, mást készülök belőle csinálni) be is pácoltam Mautner Zsófi receptje alapján és vártam a végeredményt. Nagyon jó lett, borsos sós mascarponével igazán fenséges, mindenkinek nagyon ízlett (már aki a családunkból hajlandó volt megkóstolni...). Érdemes elkészíteni, mert egy pici darabból rengeteg előétel vagy elegáns partikaja készíthető.